明厨亮灶 AI 监管，让后厨看得见、管得住、信得过
智慧厨房
深度融合物联网、AI 视频分析与大数据，构建覆盖「采购-仓储-加工-留样-配送-用餐-评价」全链路的餐饮安全智能管理体系，让食品安全看得见、管得住、信得过，实现从被动公示到主动透明的范式升级。
适用场景
- 学校食堂
- 餐饮连锁
- 中央厨房
- 机关企事业单位
- 监管部门
- 学校食堂
行业痛点
您是否正面临这些挑战
监管存在盲区
后厨操作隐蔽、人工巡检有限，消毒、添加剂等关键环节难以实时监督。
响应处置滞后
问题多为事后追溯发现，违规难以及时干预，处置延迟错过最佳窗口。
责任界定模糊
操作过程无有效留痕，问题发生后难以精准定位责任人与环节。
社会信任难建
缺乏透明知情渠道，沟通反馈机制不畅，易引发舆情与信任危机。
平台架构
智慧厨房平台能力全景
分层平台架构，软件定义、层层贯通的一体化物联能力
用户终端多角色多端触达
集团总部
数据统计系统智慧大屏BI 分析多门店管理
PC 管理端
系统管理门店管理设备管理用户管理权限管理食品安全仓储管理采购管理
移动 APP
巡检管理PDA 扫码库存盘点故障报修设备维护消息通知我的工单
智慧大屏
门店概览实时监控设备状态营业统计能耗分析告警中心
业务平台连锁餐饮业务中台
门店管理
连锁门店门店档案门店组织营业区域
订单中心
在线点餐堂食外卖自助点餐小程序点餐POS 收银
库存管理
采购管理入库管理出库管理库存盘点库存预警
菜品管理
菜单管理配方管理食材管理BOM 管理
设备管理
设备档案生命周期在线监测OTA 升级远程控制
工单中心
巡检保养报修维保工单流转
食品安全
HACCP留样管理温度监测环境监测品质追溯
能源管理
水电燃气能耗分析节能优化
数据中心
BI 分析报表中心经营分析食安分析设备分析
IoT 平台设备接入与边缘计算
设备接入
MQTTHTTPTCPModbus
边缘计算
导轨式网关边缘计算盒子
数据平台
数据采集数据清洗数据标准化数据存储数据同步
IoT 能力
设备影子规则引擎OTA 升级场景联动告警中心
开放平台
APIWebhookSDK第三方系统
智慧设备后厨全场景智能设备
烹饪设备
电扒炉油炸炉油炸锅烤箱汉堡机烧烤机
制冷设备
操作台冰箱冷藏展示柜保酥柜制冰机
饮品设备
奶茶机饮料机开水机净水器
排烟设备
油烟机
计量设备
电子计重秤智慧电表
感知设备
温湿度烟感门磁摄像头
连锁业态广泛适配的餐饮业态
适用业态
连锁餐饮企业奶茶 / 咖啡连锁汉堡 / 西式快餐炸串 / 烤串连锁连锁小吃店中央厨房高校食堂医院食堂
平台基础能力安全、开放、可扩展底座
用户权限
RBAC多租户OAuth
工作流
审批流工单流巡检流
消息中心
MQTT 消息微信通知短信APP 推送
AI 能力
AI 识别行为分析能耗预测预测维护
安全体系
TLS数据加密审计日志权限审计
核心能力
一站式能力矩阵
全链路透明监管
食材溯源、明厨亮灶、留样、消毒全环节 7×24 视频监控与自动留痕存证。
AI 风险智能预警
12 类食安 AI 算法识别 20 余类违规风险，秒级推送责任人，处置闭环可溯。
环境安全监测
温湿度、烟雾、燃气、动火离人实时监测，异常即时告警联动。
食安溯源与留样
一物一码食材档案、电子留样、进货检测，问题食材秒级定位追溯。
应用场景
典型落地场景
方案成效
用数据说话
0%
监控覆盖
≥0%
AI 识别准确率
0s
风险预警触达
0s
溯源精准定位
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